酒款介紹
- 產地 法國 卡奧
- 酒莊 Domaine La Calmette
- 濃度N/A
- 品種
品牌特色
《Cahors 產區釀酒改革浪潮新生代領頭羊》 法國西南部 Cahors 產區最主要的葡萄品種為 Malbec，色澤深濃的葡萄酒在古代曾名揚海外，甚至被荷蘭人封為「黑酒之鄉」，曾是法國最重要的出口產區之一。 然而，戰爭與根瘤蚜災害幾乎在 20 世紀中葉將整個產區摧毀殆盡。所幸，Cahors 葡萄園逐步展開重建，一股新生代釀酒師的浪潮也正為這個歷史悠久的產區注入全新活力，並將 Cahors 的品質提升至新的高度。位於改革最前線的，就是 2016 年創立的 Domaine La Calmette 酒莊。 《再生有機農法與著名的 Kimmeridgian 土壤》 Domaine La Calmette 由 Maya Sallee 和 Nicolas Fernandez 共同經營。他們曾於 Alsace 酒莊學習生物動力法，2015 年因緣際會，找到一塊因釀酒師即將退休而休耕的葡萄園。 酒莊位於 Trespotz 村，擁有 7 公頃的葡萄園，並已獲得有機與生物動力認證。 Cahors 產區有兩種主要風土：一是 Lot 沖積河谷的低地，另一是當地人稱為 Causses 的高原地帶。而真正讓人印象深刻的 Cahors 葡萄酒，正誕生於這片高原。這裡的基岩為 Kimmeridgian，上覆一層富含鐵質的黏土，風味深沉，賦予葡萄優雅純淨的礦石風味。 酒莊採行再生有機農法，致力於促進土壤健康與生態多樣性，盡量減少對土壤的干擾，並施用天然有機物，營造出多樣且活躍的地下生態系統。 Domaine La Calmette 堅持最小干預原則：葡萄經野生酵母自然發酵後，轉入混合材質容器（包括混凝土槽、不鏽鋼桶與舊橡木桶）進行熟成。只進行輕微過濾與極少量 SO₂ 添加，保留葡萄酒最純粹的風味本質。
品酒筆記
80% Malbec、20% Merlot **產區：Trespoux-Rassiels, Cahors 無澄清、無過濾，並僅添加極少量 SO₂（1g/hl） 過去讓 Cahors 惡名昭彰的粗獷單寧，在這款酒中已不復存在。羽蛇神（Quetzalcoatl）展現的是完全不同的風貌。酒莊所處的 Kimmeridgian 土壤，也正是 Chablis 風土的核心，帶來明顯的礦物感與酸度，使酒質底蘊充滿石墨與強烈礦石氣息。 適合即開即飲的酒款，香氣中充滿成熟的紅色水果（如藍莓）、紫羅蘭與香料氣息。中等酒體，礦感突出，風味層次平衡，餘韻清新迷人。