酒款介紹
- 產地 法國 布根地
- 酒莊 Chantereves
- 濃度N/A
- 品種
品牌特色
在法語中Chante Rêves 有『歌頌夢想』的含義，因而酒莊起名為『頌夢園』。 故事的女主角粟山朋子小姐Tomoko Kuriyama出生於日本，外婆是一位烹飪老師並擁有一檔自己的烹飪節目。父親則是布根地和波爾多的葡萄酒愛好者，Tomoko可說是從小沐浴在美食美酒的薰陶下成長，年幼時期就為葡萄酒之路開始鋪路。不負眾望求學期間遠渡他鄉，來到德國知名的釀酒學校深造，並任職德國酒廠二十餘年，累積豐富的釀酒功力和經驗。隨後隻身前往法國布根地，在Domaine Simon Bize酒莊從事釀酒工作，結識人生摯愛Guillaume Bott。 夫妻倆人同為釀酒專業，終在2010年創立Chanterêves 頌夢園，將德國人的精確嚴謹、日本人對細節的講究、法國人對風土深刻的瞭解和精湛工藝，巧妙結合三方文化融為一體，釀製出精緻芬芳、活力卓越的布根地葡萄酒。不採用布根地完全去除葡萄梗的傳統套路。莊主汲取與菜刀酒莊Domaine Prieuré-Roch和Domaine Philippe Pacalet相同的新派釀法，連梗帶皮保留整串葡萄發酵和低二氧化硫不干預的方式。甚至免去壓榨機強勢破皮，親自以雙足輕柔踩踏取汁。專注於每個環節造就所釀的紅酒果香淨潤、白酒清爽鮮活，呈現一種未經雕琢的天生麗質、單純天然的好味道。 若用三言兩語形容頌夢園的酒莫過於“極致純淨、接近赤裸天然的果實印象。味覺感官十分集中、淨透、精確且清晰。宛若不受任何釀造修飾的素顏美…“
品酒筆記
來自一個名為「Les Tuyaux」的地塊，它位於夜聖喬治村的最北端，緊鄰沃恩-羅馬內（Vosne-Romanée）產區。這個位置賦予了酒款兼具夜聖喬治的結構與沃恩-羅馬內的細緻。 地塊的土壤以較淺的石塊岩為主，這類土壤有助於葡萄根系深入，吸收礦物質，為葡萄酒帶來獨特的風味複雜度。 整串葡萄發酵帶來更為細膩的單寧、花香和香料風味，桑葚、黑莓和李子等黑色水果的香氣，口感柔順、集中且明亮，單寧結構堅實但細緻，展現出良好的骨架，充滿活力，同時兼具力量與優雅，被形容為「未經雕琢的天然美」，它忠實地反映了黑皮諾與 Les Tuyaux 這片風土的純粹。