酒款介紹
- 產地 法國 布根地
- 酒莊 Domaine Prieure Roch
- 濃度N/A
- 品種
專業酒評
2010
93
Cellar Tracker
品牌特色
Domaine Prieure-Roch因與布根地最頂級的兩家酒莊Leroy和DRC之間千絲萬縷的聯繫，加上其自身超凡脫俗的品質，近年來已然晉級名家行列。 莊主 Henry Frederich Roch 是 Leroy 鐵娘子 Lalou Bize Leroy 女士的姪子、同時也是代表 Leroy 家族的 DRC 聯席莊主。曾有酒有美言，品飲 Prieure-Roch 就像是同時感受 DRC 與 Leroy 兩大頂尖酒莊。 Henry Frederic Roch 的初衷是希望以最傳統自然的方法釀製黑皮諾，追求純淨度並真實的還原風土及葡萄。他的理念與幾個世紀前布根地葡萄酒的先驅熙篤教(Cistercian)一脈相承，信仰自然及傳統釀造方法：「尊重大自然、微生物及天然的生態系統就是維持土壤活力最佳動力。再配合自然四季變化，土地自然能成就非凡的葡萄酒。」 菜刀酒莊另一個令人印象深刻、津津樂道的就是其酒標設計。酒標上左側直立的綠色菜刀形狀代表葡萄藤，右側上方黃色的橢圓意味著大自然，下方橢圓則是人類，最下面三個紅點則是葡萄的果實。整體寓意 Henry Frederic Roch 尊重自然，並追求天人合一的信念。 全部手工採收，從葡萄園裡就已經開始極其嚴格的篩選，確保只有最健康成熟的葡萄果實會被使用、並且在運抵酒莊時進行第二次的揀篩。釀造過程中不添加硫，讓天然酵母發揮功效，從而讓風土自己說話、淋淋盡致的展現黑皮諾的力量和飽滿度。 發酵之後，酒並不與酒渣分離。如此操作不僅能避免氧化，還能增強酒體和集中度。也正因為採取非常傳統的釀製方法，Prieure Roch的酒通常呈現玫瑰紅。有人曾言，Prieure-Roch最大的特色在於其香味。成熟純淨的黑皮諾，還有玫瑰和紫羅蘭香味。
品酒筆記
酒莊盡可能地延遲採收，已獲得更成熟完整的果香與酚類物質。整串葡萄發酵、於舊橡木桶中陳放 18~20 個月，未經澄清過濾，二氧化硫的添加量微乎其微。 酒色呈現石榴紅、閃著紫色光采，香氣濃郁而複雜，帶有覆盆子、蜜餞、櫻桃利口酒與美麗的花香，丁香、咖啡和可可的細緻香氣穿插其中。口感柔軟圓潤，如天鵝絨般柔軟的單寧賦予其令人愉悅的結構。