Nowack

La Fontinette Extra Brut 諾伐克酒莊豐蒂內特香檳

2016 | 750ml

一般到貨
$ 2,650

$ 2,700

酒款介紹

品牌特色

1795年時,來自當時波西米亞地區的Jean-Baptiste Nowack 決心來到香檳區的小村莊”Vandières”定居。1930年時, Ferdinand獲得法國農業部的獎勵,正式成為家族的第一位釀酒師。並且很快的在1935與1936年時便贏得Concours Général Agricole de Paris (巴黎農業協力展)的獎項。以酒莊使用100% Pinot Meunier 釀造的靜態紅酒(Coteaux Champenois) 成為極為知名的釀酒師。Ferdinand的兒子Bernard 在父親的基礎下,更搭上20世紀60年代香檳崛起的風潮,獲得擴展的機會。 Flavien Cuvee則位在光譜的另一端,走向極端講究風土的小農香檳,每一款都標註村莊甚至地塊,成為近年來香檳迷所追逐的知名稀有酒莊。 尊重自然是Nowack 家族量來的耕種哲學。降低人為介入,以維持生態平衡為優先考量。採用多種生物動力法的方式,復甦葡萄園原本的生命力與咱的環境鏈。並且只進行透過輕微的翻土,幫助葡萄更深入紮根,帶出岩層的礦物質與風土特色。 發酵時也秉持盡可能不干預的哲學,堅持只透過原生酵母進行,才能最大程度呈現完整的風土滋味。最輕微的澄清,不過濾,充分保留葡萄原本的風味。冬季時透過導入室外冷空氣進行自然降溫,春天時進行裝瓶。讓自然主導釀造與熟成,展現各個地塊的特色。

品酒筆記

100% Meunier (Châtillon-sur-Marne ) 全數來自僅一公頃大小的單一葡萄園”La Fontinette” 1965年~1967年時由Bernard Nowack,以馬撒拉選種方式種植。 混用大型與小型橡木桶發酵。31月二次瓶陳。基酒在Coche-Dury橡木桶中培養時間長達8個月。 部分乳酸發酵。 原生酵母發酵,輕微澄清,不過濾,發酵後自然冷卻 Chatillon-Sur-Marne 村位在馬恩河右岸,土壤以石灰岩與黏土為主,並且在香檳區中擁有極為特殊的白雲母岩石混雜。 La Fontinette 的法文意思是噴泉或緩慢流動的小泉。 La Fontinette 是一塊面朝西南的葡萄園,位處中坡。表土為黏性很高的棕色黏土,下方則是白色的泥灰岩層。 香氣帶有蘋果,黃色水果,血橙和淡淡的花香。 口感活潑清新,礦物質香氣濃郁,個性優雅。

口感

  • 水果 - 蘋果、黃色水果
  • 花香 - 白色花香
  • 柑橘類 - 血橙
加入詢價單