品牌特色
1795年時，來自當時波西米亞地區的Jean-Baptiste Nowack 決心來到香檳區的小村莊”Vandières”定居。1930年時， Ferdinand獲得法國農業部的獎勵，正式成為家族的第一位釀酒師。並且很快的在1935與1936年時便贏得Concours Général Agricole de Paris (巴黎農業協力展)的獎項。以酒莊使用100％ Pinot Meunier 釀造的靜態紅酒(Coteaux Champenois) 成為極為知名的釀酒師。Ferdinand的兒子Bernard 在父親的基礎下，更搭上20世紀60年代香檳崛起的風潮，獲得擴展的機會。 Flavien Cuvee則位在光譜的另一端，走向極端講究風土的小農香檳，每一款都標註村莊甚至地塊，成為近年來香檳迷所追逐的知名稀有酒莊。 尊重自然是Nowack 家族量來的耕種哲學。降低人為介入，以維持生態平衡為優先考量。採用多種生物動力法的方式，復甦葡萄園原本的生命力與咱的環境鏈。並且只進行透過輕微的翻土，幫助葡萄更深入紮根，帶出岩層的礦物質與風土特色。 發酵時也秉持盡可能不干預的哲學，堅持只透過原生酵母進行，才能最大程度呈現完整的風土滋味。最輕微的澄清，不過濾，充分保留葡萄原本的風味。冬季時透過導入室外冷空氣進行自然降溫，春天時進行裝瓶。讓自然主導釀造與熟成，展現各個地塊的特色。
品酒筆記
100% Meunier (Châtillon-sur-Marne ) 全數來自僅一公頃大小的單一葡萄園”La Fontinette” 1965年~1967年時由Bernard Nowack，以馬撒拉選種方式種植。 混用大型與小型橡木桶發酵。31月二次瓶陳。基酒在Coche-Dury橡木桶中培養時間長達8個月。 部分乳酸發酵。 原生酵母發酵，輕微澄清，不過濾，發酵後自然冷卻 Chatillon-Sur-Marne 村位在馬恩河右岸，土壤以石灰岩與黏土為主，並且在香檳區中擁有極為特殊的白雲母岩石混雜。 La Fontinette 的法文意思是噴泉或緩慢流動的小泉。 La Fontinette 是一塊面朝西南的葡萄園，位處中坡。表土為黏性很高的棕色黏土，下方則是白色的泥灰岩層。 香氣帶有蘋果，黃色水果，血橙和淡淡的花香。 口感活潑清新，礦物質香氣濃郁，個性優雅。
口感
- 水果 - 蘋果、黃色水果
- 花香 - 白色花香
- 柑橘類 - 血橙