酒款介紹
- 產地 日本 山形縣
- 酒莊 Yamagata Winery
- 濃度11.5°
- 品種
品牌特色
【來自日本山形縣的自然酒】 Yamagata Winery 酒廠成立於 2017 年。酒莊的一切都讓人意想不到，莊主藤卷一臣(Kazuomi Fujimaki)年輕時 是位軍人、之後在東京、橫濱、大阪分別擁有 6 家義式餐廳，內心一直夢想一天可以創立屬於自己的酒廠，最後 在 50 歲這年夢想成真。酒莊成立後，推出自然酒品牌「Grape Republic」，但背後理想不只是釀造及銷售葡萄 酒。酒莊位於山形縣南陽市，北面為丘陵地，南面則為平緩的平原，日夜溫差大且排水良好，是非常適合葡萄生 長的環境。 新的釀酒廠為了複製傳統的釀酒工藝，並讓葡萄有更多樣化的風味，直接引進西班牙進口的陶甕。最終，藤卷先生希望透過「Grape Republic」，讓大家感受到山形的風土，並藉此與更多當地農民合作，讓原本荒廢的農田能 被重新利用，讓南陽市真正的成為一個「葡萄共和國」。 【紐日聯手 】 Kazu San 與紐西蘭 Don Kindeli 的莊主 Alex Craighead 因為自然酒結為朋友及夥伴。互相切磋不同釀酒的經驗， 因為南北半球氣候關係，剛好可以兩邊跑，互相協助並幫忙。 【富有社會責任之心】 Grape Republic 除了自己種植，還積極與當地農民合作(契作)，希望可以振興當地農業，因為山形當的與台灣面臨相同的困境，就是農村人口外移嚴重，因此獲得當地政府的大力支持。 【多元葡萄品種 創造超複雜果香 】 「Grape Republic」的最高宗旨為「Made of 100% Grapes」，其中隱含的含意，在於釀造過程僅使用葡萄，完全不添加任何添加物。在葡萄栽種方面也是，不僅不 使用除草劑和殺蟲劑等農藥，也不使用任何肥料。 另一層重要含意則是，「Grape Republic」使用了超多種在地栽種、不同品種的葡萄，不只國際品種，還有多種日本在地品種 ; 不只釀酒葡萄，更利用多種食用葡萄， 包含 Delaware、Neo Muscat，以及價格高昂、超級高檔的「晴王麝香葡萄」Shine Muscat。可以說他奢侈，但混用如此多種葡萄，這樣創舉所釀造出的酒款有著難以想像的複雜果香以及多元變化。 【酒標設計，來治山形縣縣鳥─「鴛鴦」 】 以山形縣的縣鳥「鴛鴦」為視覺所創造，以表對山形自然風土的崇敬，大多酒款都用了 5~6 種（釀酒或食用）的 葡萄混釀而成，根據不同葡萄特性，交錯混用陶甕以及不銹鋼材進行發酵，是感受山形縣風土的最佳選擇！
品酒筆記
自 2015 成立,位於山形縣的 Grape Republic 邁入第六個年頭。 今年釋出的 2019 年份，由釀酒師 Haruyuki Yano (Haru 桑) 和釀酒顧問 Alex Craighead 主導。繼氣候較為炎熱的 2018 年,2019 年份相對冷涼，相信又是一番不同的美味風貌。 一部分的Delaware浸皮12小時，另一部分直接壓榨，之後於不鏽鋼槽發酵，然後於殘糖12g/L時 將葡萄酒莊瓶，以產生輕微氣泡。 是支有著甜美氣息的 Pet-nat，加上些微氣泡，搭配上麻辣 鍋都不是問題！去年的這支酒(2018)更是2019日本大阪G20活動用酒!