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Robert Parker
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Guia Penin
(DO Penedés) Vin mousseux et Champagnes 世界500頂尖氣泡酒莊, Les 500 meilleurs effervescents du monde entire Michel Bettane, Thierry Desseauve 國際酒評譽為世界前五最佳氣泡酒 Agustí Torelló Mata (簡稱 ATM) 自 1953 成立酒莊,莊主是 DO CAVA 榮譽創會會長,當時是當地赫赫有名的釀酒 師。曾從西班牙農業部頒 獲第一份農業榮譽勳章,他用盡 35 年終於創造 KRIPTA 這瓶象徵完美的氣泡酒。 ATM 釀造極致 CAVA 的原因有: 1) 絕佳風土位置,依 Monserrat 山,鄰靠地中海,寒冷卻有海風調節。 2) 擁有最老樹齡的老 藤, 土壤種類多元卻貧脊,適合葡萄生長。 3) 有機永續栽種。 4) 嚴格控制產量。 5) 全程手工採收最黃金狀態的葡萄。
全 Cava 區唯一在一次發酵後,將酒液 30% 以法國橡木桶陳年 8 個月,再混和裝瓶二次發酵,最少 60 個月瓶中發酵。葡萄本身單寧遇到橡木桶單寧,兩者經過微量發酵後單寧將渾圓柔化。讓傳統氣泡酒不只有清爽口感,單寧撐起氣泡酒體結構,變濃郁立體。 稻草金黃色澤,氣泡緩慢細膩,開瓶即有非常顯著迷人黑巧克力香,佐青蘋果、香料、煙燻木桶氣息。因獨特橡木桶發酵釀造法,使此款氣泡酒有獨特木桶風味,入口甘醇,可感受單寧份量,經典料理搭配新鮮香煎鵝肝。