專業酒評
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91
Wine Spectator
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93
James Suckling
品牌特色
Ayala 艾雅拉香檳，有著香檳界仙女之稱，是英國與西班牙皇室的官方指定香檳酒廠。來自香檳區最古老的三大釀酒村莊之一- Aÿ，開創了不甜型的香檳，並擁有超過 150 年歷史。所有酒款皆由女性釀酒師釀造，加上以 Chardonnay 葡萄做為主導，成就了酒款清新脫俗的特色，並連結起了酒廠閑靜優雅與白色調的高雅形象。 艾雅拉是香檳區首家開創不甜型香檳的酒廠，其1865年份香檳不但是當時香檳區補液最少的酒款之一，更就此一炮而紅，成為眾多香檳場模仿的對象。如今的艾雅拉風格依舊已新鮮和低添糖量為主，其純淨精準的風格，無人可比。 艾雅拉以夏多內為主要品種，即便是粉紅香檳也不例外，釀成的酒款多有新鮮、高雅、純澈的風格。酒莊與伯蘭爵香檳的風格也大異其趣；前者多以當年份的純淨新鮮酒款為調配選項，後者則使用較多陳年酒以增添複雜渡和勁道。兩者風格迥異，但同樣耐人尋味。
品酒筆記
最能夠代表艾雅拉酒廠風格的梅傑粉紅香檳，依舊以夏多內葡萄為主。雖然是非年份香檳，這款酒同樣經歷了「長達三年的瓶中二次發酵」，補液的糖份每公升僅 7 克，釀成的酒款酒色呈優雅的淡粉紅色澤，香氣迷人，豐富而開展，具有草莓和覆盆子等紅莓果香，以及些許酵母香氣。口感輕盈但風味美妙，其新鮮的風味源自於高比例的夏多內。 適合搭配奶油鮮鮭、新鮮羊排與紅莓塔等水果類型的甜點，而其綿密討喜的粉紅氣泡也很適合作為餐前酒。除此之外，粉紅香檳其實是最適合搭配中餐、成為中式宴客或團員桌上的百搭酒款，因其兼具紅酒與白酒的特性，能搭配的選項自然較多元。除此之外，偏甜、辣或鹹的料理通常也難不倒粉紅香檳。