專業酒評
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James Suckling
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Wine Spectator
品牌特色
Ayala 艾雅拉香檳，有著香檳界仙女之稱，是英國與西班牙皇室的官方指定香檳酒廠。來自香檳區最古老的三大釀酒村莊之一- Aÿ，開創了不甜型的香檳，並擁有超過 150 年歷史。所有酒款皆由女性釀酒師釀造，加上以 Chardonnay 葡萄做為主導，成就了酒款清新脫俗的特色，並連結起了酒廠閑靜優雅與白色調的高雅形象。 艾雅拉是香檳區首家開創不甜型香檳的酒廠，其1865年份香檳不但是當時香檳區補液最少的酒款之一，更就此一炮而紅，成為眾多香檳場模仿的對象。如今的艾雅拉風格依舊已新鮮和低添糖量為主，其純淨精準的風格，無人可比。 艾雅拉以夏多內為主要品種，即便是粉紅香檳也不例外，釀成的酒款多有新鮮、高雅、純澈的風格。酒莊與伯蘭爵香檳的風格也大異其趣；前者多以當年份的純淨新鮮酒款為調配選項，後者則使用較多陳年酒以增添複雜渡和勁道。兩者風格迥異，但同樣耐人尋味。
品酒筆記
Ayala 無添加糖分香檳於酒窖陳年近四年，完美的呈現出酒莊使用高品質葡萄的釀造工藝，以及專業， Non-dosage 無添加糖分的表現，即是純淨、紮實以及精準的代表。 明亮的金色，閃亮中帶點銀亮的色澤，香氣明顯突出，柑橘的酸甜中帶有些許酵母香氣，乾淨但多層次的口感，氣泡在口中持久不散，無添加糖的風味中帶有礦物的香氣，以及葡萄柚、白色水果的迷人滋味，清爽獨特的表現讓人眼睛為之一亮。 無糖分的香檳，最好的搭配就是新鮮的海鮮，生蠔、或是海膽等，酸辣的泰式料理，日式生魚片都是很好的搭配。