品牌特色
Ayala 艾雅拉香檳，有著香檳界仙女之稱，是英國與西班牙皇室的官方指定香檳酒廠。來自香檳區最古老的三大釀酒村莊之一- Aÿ，開創了不甜型的香檳，並擁有超過 150 年歷史。所有酒款皆由女性釀酒師釀造，加上以 Chardonnay 葡萄做為主導，成就了酒款清新脫俗的特色，並連結起了酒廠閑靜優雅與白色調的高雅形象。 艾雅拉是香檳區首家開創不甜型香檳的酒廠，其1865年份香檳不但是當時香檳區補液最少的酒款之一，更就此一炮而紅，成為眾多香檳場模仿的對象。如今的艾雅拉風格依舊已新鮮和低添糖量為主，其純淨精準的風格，無人可比。 艾雅拉以夏多內為主要品種，即便是粉紅香檳也不例外，釀成的酒款多有新鮮、高雅、純澈的風格。酒莊與伯蘭爵香檳的風格也大異其趣；前者多以當年份的純淨新鮮酒款為調配選項，後者則使用較多陳年酒以增添複雜渡和勁道。兩者風格迥異，但同樣耐人尋味。
品酒筆記
由 100% 特級園（Grands Crus）和一級園（Premiers Crus）的 Chardonnay 釀製而成。在酒窖中陳年六年，使得香檳含有複雜性的芳香及奶油的質地，低糖計量更凸顯了香檳的純淨度和清新感。 2018 年的 AYALA Blanc de Blancs 擁有明亮的金白色酒體，以及細膩且充滿活力的氣泡，同時展現出優雅的梨子、葡萄柚和茉莉花香，隨後有淡淡的蜂蜜香氣。入口清新開朗，帶有血橙和糕點的香氣，是一款極為生動活潑的香檳，並帶有美麗的苦味以及 AYALA 代表性酒款中那種獨特的白堊礦物風味。 可以單獨飲用，亦可搭配加了一點檸檬的煎干貝或鮮蝦，或是佐有濃郁醬汁的雞禽類料理，油封魚類搭配。