專業酒評
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Wine Enthusiast
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Wine Advocate
品牌特色
Ayala 艾雅拉香檳，有著香檳界仙女之稱，是英國與西班牙皇室的官方指定香檳酒廠。來自香檳區最古老的三大釀酒村莊之一- Aÿ，開創了不甜型的香檳，並擁有超過 150 年歷史。所有酒款皆由女性釀酒師釀造，加上以 Chardonnay 葡萄做為主導，成就了酒款清新脫俗的特色，並連結起了酒廠閑靜優雅與白色調的高雅形象。 艾雅拉是香檳區首家開創不甜型香檳的酒廠，其1865年份香檳不但是當時香檳區補液最少的酒款之一，更就此一炮而紅，成為眾多香檳場模仿的對象。如今的艾雅拉風格依舊已新鮮和低添糖量為主，其純淨精準的風格，無人可比。 艾雅拉以夏多內為主要品種，即便是粉紅香檳也不例外，釀成的酒款多有新鮮、高雅、純澈的風格。酒莊與伯蘭爵香檳的風格也大異其趣；前者多以當年份的純淨新鮮酒款為調配選項，後者則使用較多陳年酒以增添複雜渡和勁道。兩者風格迥異，但同樣耐人尋味。
品酒筆記
AYALA La Perle 是一款精緻香檳的代表，始終為單一年份釀造。此年份香檳僅選用來自 Côte des Blancs 與 Montagne de Reims 的特級園葡萄，融合該年份精選的5個葡萄園，每一瓶皆為獨特之作。目前僅有 12 個年份問世，而這第十三個年份 Perle 2015，更標誌著該酒款誕生 30 週年的重要里程碑。藉由 1860 年品牌創立以來代代相傳的真誠工藝與精湛技藝，酒液於天然軟木瓶塞下於酒窖中熟成超過 8 年，並由人工在搖瓶架上轉瓶（手工轉瓶與手工除渣），展現細膩複雜的香氣輪廓。 AYALA La Perle 2015 展現複雜的香氣層次：烤麵包、溫和煙草與榛果氣息，隨後是乾燥花香並帶有艾葉清新，是 Aÿ 黑皮諾的典型特徵。口感方面，可感受到蜜餞柑橘的風味，是 Côte des Blancs 的典型風格，但在溫暖的 2015 年份中尤為出人意表。隨後轉為可可與乾果的滋味，並由迷人的苦韻結構出酒體，展現絕佳的餘韻。整體為清新、複雜且慷慨的和諧結合。