酒款介紹
- 產地 西班牙
- 酒莊 Microbio Wines
- 濃度N/A
- 品種
品牌特色
🇪🇸 米其林二星餐廳 Logy 選用 🇪🇸 年產總量僅一萬瓶的車庫酒莊 📍Segovia, Spain Ismael Gozalo 來自 Segovia 省總人口不到500人的小村莊 Nieva，繼承了至少五個世紀的葡萄 (高齡180年) 遺產。有別於 DO Rueda 與 Verdejo 一陳不變的背景敘事：在 Nieva，古老的松樹林與細密的沙質土圍繞，根瘤蚜蟲從未能成功入侵；寒武紀開始擠壓至今的板岩與赭色頁岩層，賦予葡萄冷涼優雅的獨特礦物質地；海拔高達九百多公尺，乾燥且四季分明、日夜溫差極大的大陸型氣候，讓葡萄有穩定的成熟週期；Ismael 始終堅信家鄉的歐洲原株古藤 Verdejo 驚人的釀酒潛力。以 Ossian Winery 向世界證明了未嫁接老藤 Verdejo 龐大豐富的能耐，奠定歷史地位後， Ismael 不再受限於商業規則、擺脫 DO Rueda 僵硬的產區法規，轉身投入自由的葡萄酒生涯。 MicroBio Wines 這個精品規模的釀酒計畫由此誕生。Ismael 早從 1998年就開始遵循更優先釀造與分享風土，而非生產管銷至上的理念；其狂野自由，拒絕拘束 (也拒絕了 DO Rueda 的規則) 的生命哲學，以葡萄為工具獲得了徹底實踐。奔放的個性烙印著所有作品，但絕不錯失品種與土地特徵。身為堅定的風土與自然派擁護者，Ismael Gozalo 時常提及生物彼此的交互作用與生態學種植邏輯。他拒絕在釀酒時使用添加物，以野生酵母自然發酵，部分酒款只在裝瓶前封入極低量二氧化硫，酒莊年產總量約一萬瓶。
品酒筆記
單一園 “Los Navales” 的未嫁接歐洲原株根 Verdejo/ 先在木桶中以野生酵母自然啟動酒精發酵，發酵完成後陳放 9-10 個月。再轉移到 1200公升 不銹鋼桶中陳放 9-10 個月。穩定後裝瓶。釀造長達兩年，拒絕攪桶，不調整、裝瓶前不澄清也不過濾