酒款介紹
- 產地 法國 布根地
- 酒莊 Bader Mimeur
- 濃度12.5°
- 品種
品牌特色
巴德-米默酒莊（Bader-Mimeur）位於法國勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）產區的（Chassagne-Montrachet）產酒村，是該產區內一座歷史悠久的家族式酒莊。 酒莊由（Charles Bader）和（Elise Mimeur）夫婦共同創立於1920年。Bader 家族和 Mimeur 家族種植葡 萄的歷史可以追溯到17世紀，他們在夏山-蒙哈榭擁有的葡萄園已經歷了十多代人的傳承。查爾斯原先 在巴黎的一家酒商工作，而伊麗絲的父親是（Domaine du Chateau de Chassagne-Montrachet）的莊主，二人於1920年結婚後繼承了伊麗絲父親的部分產業，又從杜布瓦酒商（Maison Dubois）手裡購買了5公頃的土地，並以二人的姓氏命名，成立了巴德-米默酒莊。如今，巴德-米默酒莊由查爾斯和伊麗絲的Marie-Pierre Bader-Fossier）和她的丈夫（Alain Fossier）共同打理，他們帶著對當地獨特風土的熱情延續著酒莊的優良釀酒傳統。 巴德-米默酒莊目前管理著Chateau Chassagne Montrachet 98%的葡萄園，以及部分位於夏山-蒙哈榭和聖歐班（Saint-Aubin）等地的葡萄園，園內種植的葡萄品種主要有（Chardonnay）、（Pinot Noir）和（ Aligote）。 酒莊重視葡萄園的自然環境，園內自然生長著青草，能有效地防止水土流失。為了能夠產量控制，剪枝工作十分精細周到，酒莊延續成立以來的傳統，對葡萄進行人工採摘，即使是用於釀造大區級葡萄酒的葡萄也不例外。 在葡萄酒的釀造工程中，酒莊會將由來自不同地塊葡萄園的葡萄釀成的葡萄酒放置在不同的橡木桶中，精心地監控每一桶酒，以保留不同地塊的風土特徵。酒莊還會使用蘋果酸乳酸發酵的工藝，使得葡萄酒的酸度更加柔和。發酵完畢的白葡萄酒會在20%的新橡木桶中熟成10到14個月，紅葡萄酒則在橡木桶中熟成15到20個月。在熟成的過程中，酒莊每週會往橡木桶中補液，以彌補蒸發損失的葡萄酒。
品酒筆記
這款酒的葡萄來自 Les Pierres 地塊充滿礫石的葡萄園，約九月收成。 大多數 Aligoté 的酸度較高且酒體較淡，但這款酒明亮而豐富，層次十足，使其喝起來更像是一級園白葡萄酒，而不是 與清淡的魚製品完美搭配。 發酵完畢的白葡萄酒會在20%的新橡木桶中熟成10到14個月。「酒色呈現淡金色。帶有蜜餞檸檬香氣，淡奶油與花蜜（橙花）風味點綴。圓潤飽滿的口感，再口腔充滿包覆性。結構緊緻的， 保留 aligoté 的清新果香和明亮的酸度，收尾乾淨可口。”