專業酒評
2012
93
Wine Enthusiast
品牌特色
索維亞酒莊（Suavia）即為北義產區-索亞維（Soave）的中世紀古名，由此可見索維亞酒莊在此產區的歷史地位及其重要性。 Suavia 扎根於 Soave 產區，專注於生產 Soave 白葡萄酒，且沒有釀造任何紅葡萄酒，並堅持全面單一品種不混釀，只釀造兩種原生品種-Trebbiano 以及 Garganega。 葡萄園土壤珍貴且獨特，位於 Soave Classico 正中心的精華地帶，以大量高純度古老玄武岩（黑色火山岩）組成，賦予紮實的酒體結構與特有風味。 Tessari 家族於 1887 年便深耕於此地葡萄園，現由家族年輕一代經營，Tessari 三姊妹各有不同職責，三姊妹同心協力將索維亞酒莊推上義大利第一名白葡萄酒的寶座，使酒莊成為義大利炙手可熱的精品酒莊。
品酒筆記
使用和釀造 Amarone 一樣的義大利傳統風乾法（Appassimento）釀造，葡萄於九月初採摘後不立即榨汁，將葡萄放在通風良好的房間內的木架上，風乾 6 個月，一般 Amarone 約風乾 100 天。 到了隔年三月份，風乾的葡萄剩下約 30% 水分，葡萄內的果糖和果汁非常濃縮，榨汁後，將這些珍貴的濃縮葡萄汁放入橡木桶中與野生酵母進行為期 30 天的酒精發酵。 酒精發酵後放入不鏽鋼桶中與葡萄渣一起熟成 24 個月，後來放入不鏽鋼桶中 12 個月，最後在瓶中靜置 12 個月後上市。從葡萄採摘到裝瓶上市共歷時 54 個月，約 1620 天。 色澤為較深的琥珀色，香氣為濃郁的蜜桃、蜂蜜以及糖果香氣，口感上帶有些 balsamic 葡萄醋以及薄荷滋味和尤加利葉的味道，入口絲滑，尾韻非常持久。