Castellare di Castellina S. Niccolo Vin Santo del Chianti Classico 2017 卡斯泰利酒莊 古典奇揚第單一園 聖人酒 2017

酒款介紹

• 產地 義大利 托斯卡尼
• 酒莊 Castellare Di Castel
• 濃度N/A
• 品種
  馬勒瓦西亞

  崔比亞諾

專業酒評

• 2018

  93

  Wine Spectator

• 2017

  93

  Wine Spectator

• 2013

  93

  Wine Spectator

品牌特色

1970年代，正逢義大利酒莊的復興時期，保羅．帕內拉(Paolo Panerai)期望能打造出一座高質量、高產值的酒莊。 在 這 個 信 念 的 驅 使 下 ， 他 聯 合 了 四 個 莊 園 ， 分 別 是Castellare、Caselle、San Niccolò以及Le Case，組成現在的凱盛泰利酒莊。 雖然以發揚本土釀酒產業為目標，但保羅．帕內並不把自己的視野局限在托斯卡納。透過友人的介紹，他與波爾多拉菲堡的羅斯柴爾德家族(Rothschild)成為了朋友。由於雙方的釀酒理念一拍即合，於是並成立了一間釀酒技術顧問公司，替義大利和法國的釀酒師們建立起一個溝通的平台，幫助雙方技術的交流。 目前，凱盛泰利酒莊擁有一座佔地超過80公頃的葡萄園，園區排水良好、日照充足，為培育優良葡萄的絕佳風土環境。 保羅．帕內拉在義大利最重要的托斯卡納產區，開啟了他的葡萄酒事業。為了發揚義大利本土特色，他特地邀請了米蘭大學以及佛羅倫斯大學的釀酒學教授們，採取產學合作的計畫，企圖研發出最優質的義大利葡萄酒。 含有白桃和天然礦物質的複雜香氣。口感清新、和諧，帶有些微的海水鹹度，增添不同口感體驗。 酒莊堅持使用混凝土發酵桶，因為會讓葡萄酒更具有凝聚力。而凱盛利泰酒莊也是首先使用小型法國橡木桶陳釀的義大利酒莊，讓其產品口感更加細膩、精緻。

品酒筆記

「Vin Santo 聖人酒」是 Tuscany 地區最重要的加強葡萄甜酒，早在文藝復興之前，這種甜美如蜜糖的葡萄酒，即作為與法國 Sauternes 相比擬的神聖之酒。 伊索地葡萄園 (I Sodi Di vineyard) 於海拔 450 公尺，葡萄於 1970 年種植，已達 45 年。採收後便直掛在通風良好的房間內數月，使水分蒸發，葡萄更為濃縮。接著放入小型橡木桶中，與部分舊年份的聖人酒一起發酵，其中更不乏 30 年前釀造好的聖人酒，此方法可增加聖人酒的複雜度。 發酵完成後，在小型法國新橡木桶陳年 60 個月，後在瓶中靜置 8 個月方可上市，釀造過程極其複雜且耗費成本。試飲期可到 2050。年產量僅 1,200 瓶。 🏆獲獎紀錄： -2018 年份 Wine Spectator 93 分、Vinous 94 分 -2017 年份 Wine Spectator 93 分 -2013 年份 Wine Spectator 93 分 -2010 年份 Robert Parker 95 分 -2009 年份 Robert Parker 93 分 -2008 年份 Robert Parker 91 分 -2007 年份 Robert Parker 92 分 -2006 年份 Robert Parker 91 分 -2005 年份 Robert Park 🍷品飲筆記：明亮琥珀色澤，水果乾、蜂蜜、焦糖、糖漬蘋果、栗子等香氣明顯。 🍽餐酒搭配：可搭配熟成起司。義大利中部傳統小點為 Biscotti 小脆餅搭配聖人 酒，此道甜點稱為 Cantucci e Vin Sa

口感