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日本資深釀酒師平山繁之(Yuki Hirayama)曾於勃根地學習釀酒,並在日本頂級酒莊 Mercian 與勝沼釀造累積經驗,2019 年於山梨縣創立 98WINEs。 平山認為葡萄酒是地方文化,堅持不使用化學農藥,種植並釀造最適合當地的品種,真誠表現風土。他以職人精神專注甲州(Koshu)與麝香貝利 A(Muscat Bailey A),善用甲州市的土地、氣候、微生物、溫度與風,展現日本原生品種的無限可能。
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