一次品味 秩父蒸餾所葉標系列

從白葉到金葉 深度品飲日本職人工藝魅力

談到日本威士忌中最具辨識度的系列，來自 秩父蒸餾所 的葉標系列，始終佔有一席之地。每一片不同顏色的葉子，不只是視覺符號，更代表著配方哲學、桶型選擇與工藝思維的差異。從入門到進階、從甜潤到煙燻，葉標就像是一張通往秩父工藝世界的風味地圖。

白葉被許多人視為系列的起點，透過多款調和麥芽與穀物原酒交織，展現出親切而平衡的輪廓；蜂蜜、穀甜與柔和木質感讓它既好親近，又不失深度。

銀葉 505則是特殊存在，提高麥芽比例並以 50.5% 的酒精度呈現，咖啡牛奶、薄荷與香料的氣息更加立體，易飲之中多了一份厚度與力量。

藍葉打開的是世界的視野，甜美蜂蜜、葡萄乾與蘋果派般的氣息，讓它成為許多人心中最舒服的一葉。

若將目光轉向更具歷史情感的作品，金葉與綠葉都與羽生的原酒血脈相連。金葉在水楢橡木的襯托下顯得更為深邃，木質調性細膩悠長；綠葉則運用雪莉與波本桶並行，甜潤與結構兼備，是平衡度極高的代表。

至於紅葉，則以紅酒桶的再熟成賦予酒體更多單寧線條，巧克力與柑橘氣息並存，風味鮮明。
而近年的黑葉，提升麥芽比例並加入輕柔泥煤，煙燻氣息讓整體更具輪廓，也成為不少老饕進階收藏的新目標。

葉標系列迷人的地方在於，你永遠能找到屬於自己的那一片，卻也會在不知不覺中，想把整個森林帶回家。

在日本威士忌的世界裡，秩父蒸餾所 Chichibu Distillery 被視為少數仍以雙手守護細節的存在。產量不追求龐大，速度也從不優先於品質；每一次蒸餾、每一只橡木桶的選擇，都經過反覆確認與長時間等待。對創辦人肥土依知郎 Ichiro Akuto 來說，威士忌從來不是商品，而是一門需要耐心、經驗與信念共同完成的技藝。

這份精神，來自家族血脈，也來自他曾經面對的困境。當產業衰退、舊酒廠結束營運，多數人選擇離開，他卻選擇留下，把珍貴的原酒保存下來，重新思考「日本威士忌還能走向哪裡」。他走訪世界尋找理想橡木桶，讓過去的酒液與新世代的蒸餾技術對話；他理解傳統，卻不被傳統束縛。於是，在秩父誕生的每一款作品，都同時帶著歷史的重量與創新的視野。

也因此，秩父的名字在國際賽事上被反覆提起，專業評審與資深酒迷持續將目光投向這裡。但比獎項更重要的，是那份在杯中可以被清楚感受到的完整度——乾淨、精準、富有層次，卻始終維持優雅。

當人們談論職人工藝時，
他們往往，就是在談秩父。