MicroBio Wines 微物論｜大師反璞歸真之作
⭐️ 自然酒風潮襲、擄獲米其林餐廳的心！
⭐️ 年產量僅一萬瓶
米其林二星 Logy、米其林一星 Impromptu by Paul lee、隱丹廚、DNA、Yoru、Jarana 等眾多優質餐廳選用。
近年來，不少 Fine Dining 開始採用友善土地、風味細膩、產量少的自然酒，儼然成為一股新風潮，不僅層次豐富有趣，更是非常適合搭餐。對於初期嘗試自然酒的朋友們，可能會需要時間接受跟理解，經過時間與空氣的融合在酒裡，就會細細品味每一杯獨有的美好。
｜MicroBio Wines 微物論｜
Ismael 從 1998 年就開始在 Nieva 嘗試遵循更優先釀造與分享風土，而非生產和管銷至上的商業理念；莊主有著不受拘束的風格、狂野、自由奔放，獨特的個性烙印在所有的作品，在這平衡之中，保持葡萄本身的風味，與風土的特色。身為堅定的風土與自然派擁護者，他時常提及生物彼此的交互作用與生態學種植邏輯。拒絕在釀酒時使用添加物，以野生酵母自然發酵，部分酒款只在裝瓶前封入極低量二氧化硫，酒莊年產總量約一萬瓶的車庫酒莊！
｜展現 Verdejo 老藤潛力、超乎想像｜
來自 Segovia 省總人口不到500人小村莊 Nieva 的莊主 Ismael Gozalo ，繼承了至少五個世紀的葡萄 (高齡180年) 遺產。葡萄田海拔高達九百多公尺，乾燥且四季分明、日夜溫差極大的大陸型氣候，則讓葡萄有穩定的成熟週期；100%未嫁接的歐洲原株古藤 Verdejo，都使 Ismael 始終堅信家鄉的 Verdejo 有著驚人的釀酒潛力。
限時 ⏱ 任３瓶９折
250年歷史的陶甕中發酵！複雜度無可比擬
Microbio Wines La Resistencia Activa
微物論 蠻牛陶甕氣泡酒
2021 750ml 氣泡酒
大量柑橘香氣從新鮮檸檬、香草，橙皮油的香氣與鹹質交織、明亮酸度支撐著架構，整體質地高雅，易飲卻不失結構。手工採收，新鮮清爽的風味，在1800公升250年歷史的陶甕中以天然酵母進行發酵。
原價：$ 1,400
超乎想像華麗新高度！
Microbio Wines Correcaminos Blanco
微物論 馬力夯白葡萄酒
2021 750ml 白酒
大量柑橘氣息，新鮮檸檬、香草到橙皮，與鹹質交織，以礦感為背景，高雅有結構。將 Verdejo 呈現出一個更有質感的新高度！
原價：$ 1,200
最鮮明的作品，展現無窮潛力
MicroBio Wines Sin Nombre
微物論 單一園無限白葡萄酒
2018 750ml 白酒
酵母混合著烘烤的氣息開頭，成熟水果味、百香果、葡萄柚、檸檬、異國水果味，礦物感包覆著酸度，優雅纖細。使用單一園 “Los Navales” 的未嫁接歐洲原株根 Verdejo。
原價：$ 1,500
溫柔強壯的完美平衡
Microbio Wines La Resistencia
微物論 蠻牛陶甕白葡萄酒
2020 750ml 白酒
清洗廢棄數十年的舊陶甕，以 Nieva 的老方法與精神重振這批葡萄的風采，酒款名稱來自於對現實的不服從與積極抵抗，我們雖小，但是誠實且富有榮譽感，永遠奮起抵抗世界，拒絕被擊敗。
原價：$ 1,200
年產量僅７-８桶、數量稀少
Microbio Wines Sietejuntos Tempranillo Arroyuelos
微物論 北斗七星 田帕尼歐紅葡萄酒
2020 750ml 紅酒
櫻桃色混合邊緣石榴石色，聞起來像是成熟的水果，辛辣、奶油、橡木、烤麵包味。口感強勁美味，像是吃烤麵包一樣。
原價：$ 1,200
Brutal!! ”很殺！” 追求極端自然、純淨可口多汁
Microbio Wines Brutal Tinto
微物論 骷啊淡紅酒
2021 750ml 紅酒
這款來自釀酒師 Ismael Gozalo ，在極端不添加的情況之下釀出乾淨、可口多汁，香甜討喜、追求自然酒的朋友們一定會喜歡！
原價：$ 1,500
