葡萄藤有老、如有一大寶~
老欉般的濃縮精華
年份新沒關係、選老藤就放心:紮根深、產量少,風味集中,不用等酒老、就有豐富滋味。相較之下、更能呈現出酒中風土!
老藤葡萄酒:認明兩個「V」
不同國家在酒標上會以不同字眼標示「老藤」,像「V.V.」或「Vielles Vignes」,就是法文老藤的意思。
什麼叫「老藤」?顧名思義是年紀較老的葡萄藤,但目前尚沒有確實的法定標準,規定要多「老」才能叫「老藤」,於是各個酒莊自由心證,有些說25年、有些則說50年,而有些10多歲的葡萄藤便被稱做「老藤」。但一般來講,公認的標準至少要在35年以上的葡萄藤,才能被稱為「老藤」。但是在葡萄世界中,同樣不乏百年,甚至數百年的老藤。


種植葡萄藤的首數年,生產的葡萄一般質素未足以釀出優質葡萄酒,大概由種植起需7至8年才有穩定品質,到12至25年品質更佳。不過,當葡萄藤到特定年紀,葡萄產量會逐步下降,葡萄農付出同樣的成本,但收成卻下降,通常基於獲利考量下一般會重新種植葡萄藤。
然而,老藤隨年紀增長,果實產量下降的同時,一般認為出產的葡萄風味會更集中、濃郁,有更佳的複雜度,這是因為同等的養份只需供給更少量的葡萄。而且,老藤紮根更深,可以吸收到土壤更低層的水和養份,因此能更佳地抵抗乾旱,在不同天氣、年份都能出產質素較穩定的葡萄。它亦一般不會有未成熟單寧的苦澀。
這次加佳酒精選多款「百年以上老藤」,雖然老藤不一定等於最好的酒,不過其中蘊含的滋味和風格總是能讓大家有所獲得、物超所值。
就像和歷經風霜、見多識廣的朋友聊聊天一般,給人沈穩安心、喝不膩的感覺。
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