📍 從千元有找到百萬酒款都使用
📍 纖細多變黑皮諾
【我傲嬌,想懂我?沒那麼簡單】
葡萄酒界裡也有者同樣傲嬌的品種,那就是Pinot Noir「黑皮諾」。黑皮諾對於種植條件氣候非常的敏感,體弱多病、容易感染病菌,常常適應不良,天候太冷、太熱、太濕、太乾都無法完美展現原有有的細緻風味。如此難培育的品種,不僅讓種植者頭痛、消費者通常為了一親芳澤也得付出更多張的小朋友。
但嘗過黑皮諾的人,往往就會被它那種清新、空靈的果味和絲綢般的單寧給吸引住。年輕時像是櫻桃、覆盆子、紫羅蘭的滋味,到陳年後發展出的野味、皮革、蕈菇類的風味,都是仙氣十足的酒款代表!


在國際權威網站 WS 統計的世界上 10 大最貴葡萄酒中,有 5 款是採用黑皮諾釀製,分別是第 1、4、6、8 和第 9 名。它們全都來自布根地,並由當地頗具聲望的酒商出產。而過多的陽光和熱量會使得黑皮諾葡萄酒出現煮熟的水果或果醬風味,令人不悅,因此黑皮諾喜歡在涼爽的地方生長。其中,最優秀的黑皮諾乾紅葡萄酒產地就是布根地。布根地黑皮諾由於單寧少且口感細膩,因此還有著「液體絲綢」的美譽。
因此對於想一親芳澤的入門者來說,法國黑皮諾地區型紅酒著實為一個經濟實惠、又能體現該品種複雜、纖細風味的潛力酒款。