新政酒造
新政酒造 山吹 720ml 新政酒造 山吹 720ml
720ml |清酒
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品酒筆記
山吹是新政 Colors 系列近年加入的作品，選用一款如今已相當少見的傳統酒米「福之花」釀造，從米種本身的歷史與個性，展現新政對古老酒米的重新探索。 「福之花」於 1959 年由東北農業試驗場培育而成，在秋田縣的栽培歷史中，曾接續「改良信交」成為重要酒米品種，後來隨著「美山錦」逐漸普及而被取代，種植面積也隨之大幅減少。 這款酒米具有較容易溶解的特性，有利於釀造過程中萃取米粒的風味，因此釀成的日本酒往往能呈現較為豐富、飽滿的味道。同時保有東北米種特有的細緻感與樸實而鮮明的個性，讓山吹清酒在柔和與野性之間取得獨特平衡。 透過新政的釀造手法，這款逐漸淡出主流的古老酒米再次登上清酒舞台，也成為 Colors 系列探索秋田在地酒米風土的重要作品。