新政酒造
新政酒造 陽乃鳥 Spark 氣泡版 735ml 新政酒造 陽乃鳥 Spark 氣泡版 735ml
735ml |清酒
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酒造資訊
新政酒造創立於 1852 年，位於日本秋田縣，是近年日本清酒界最具代表性的革新酒藏之一，以復興傳統「生酛（きもと）釀造法」聞名，並堅持只使用協會 6 號酵母釀造，因此最具代表性的系列便是「No.6 系列」。 新政同時全面採用秋田縣產酒米與自家培養酵母，搭配天然乳酸發酵與低干預釀造，展現出清酒最純粹的風土風味，近年酒藏更以「Colors 系列」與「Private Lab 系列」在清酒市場引起高度關注，像是亞麻貓、陽乃鳥等酒款，因限量生產與極高辨識度的設計，在日本與海外清酒收藏市場都擁有極高人氣。 新政酒造同時也是推動木桶發酵（木桶仕込み）與永續釀造的重要酒藏之一，部分酒款回歸傳統杉木桶釀造，讓清酒帶有更細膩的層次與自然風味。由於產量有限，加上酒款多採限量發售與熟成後釋出的方式，使新政在清酒愛好者之間常被視為「日本最難買的清酒之一」，在拍賣與收藏市場也有極高討論度。
品酒筆記
如果熟悉新政「陽乃鳥」的濃郁甘甜，那麼「陽乃鳥 Spark」則是在這份豐潤之上，加入細緻氣泡後截然不同的表現，酒款以日本酒取代部分釀造用水，保留貴釀酒標誌性的甘潤酒質，再透過瓶內二次發酵自然形成氣泡，讓原本飽滿的甜味多了一份輕快感。 香氣以熟成鳳梨的甜美果香為主，隨後帶出淡淡木桶與香草氣息，入口甘潤圓厚，氣泡細緻而活潑，清爽酸度緊接著拉開味覺層次，將貴釀酒的甜度襯托得更加平衡，尾韻甜而不膩，帶著明亮酸度悠長收尾。 這款陽乃鳥 Spark，將陽乃鳥原有的濃郁風格與氣泡酒的輕盈感融合，既保有貴釀酒的醇厚特色，又多了一份清爽活潑的飲用樂趣。