【網路瓶照僅供參考,實品請以詢價後客服提供的商品圖為準】 山崎蒸餾所從1923年底開始建造,隔年完工,1924年11月11日早上11點11分蒸餾器流出了第一批烈酒,時至今日在明年即將建廠百年歷史! 蒸餾廠經歷了幾次的重新規劃和擴張,第一次在1957年,最近一次是2013年。 山崎發酵過程中使用多種不同釀酒酵母和啤酒酵母,來製作出更多不同變化的麥汁,標準發酵時間為72小時。 直到1988年以前,所有的發酵槽都是不鏽鋼製的,1988年酒廠打算翻新時,山崎決定使用木製和鋼製發酵槽各半的策略,目前的發酵槽有八個是花旗松製,九個是不鏽鋼製。 地板發麥一直進行到1969年並延續到1970年代的初期,發麥芽都是在蒸餾廠裡進行,不過現在廠內已經不做了;之後換成機械式發麥直到1972年,現在則由發麥廠提供。 泥煤則由蘇格蘭進口,山崎使用了幾個不同程度的泥煤值,酒廠一般在年底會使用較重的泥煤酚值(約40ppm)來蒸餾,在生產中不同的泥煤值變化會對不同的產品提供其特色。 在1958年,山崎加裝了四座新蒸餾器有其獨特的作用,這些年來蒸餾器已經陸續增加到十六座。 初餾(酒汁)蒸餾器都使用直接加熱(瓦斯),再餾(烈酒)蒸餾器則都是間接加熱(蒸氣線圈or水蒸氣罐),除了3.5號初餾器使用蟲桶冷凝,其餘則使用殼管式冷凝。
日本頂級威士忌-新山崎單一麥芽威士忌,不可不知的日本第一支、也是最具代表性的單一麥芽威士忌! 被威士忌書籍Whisky Bible 選為 2015 年『世界最佳威士忌』, 一炮而紅的它立即成為搶手貨,一酒難求, 因為使用不同材質的橡木桶:像是白橡木桶、西班牙橡木桶等各式橡木桶所混合出來的複雜香氣。 山崎系列都具有豐富且華麗的紅色漿果、茶葉、乾果、藥草的香氣。 山崎系列為日本第一支威士忌, 由多種完美熟成的各式原酒進行調配,以不同的酒桶釀造,圓潤醇厚的濃郁感,以及豐富的餘韻繚繞心頭。 由山崎蒸餾廠所擁有豐富多彩的原酒中,調和師們精心挑選出理想的麥芽原酒調配而成。內含代表山崎的水楢桶中所儲藏的麥芽威士忌,及引領山崎邁入新境界的紅酒桶,所儲藏富有獨特個性的麥芽威士忌兩者結合,孕育而成嶄新的「新山崎」,溫和豐富多層次的香氣、香甜滑順的口感為其最大特點。