酒款介紹
The Dalmore 大摩 築光大師系列 No.3 2025 限定版，是一場關於結構與時間的對話。由首席釀酒師 Richard Paterson 攜手 Ben Dobbin 共同構思，將建築中的比例、張力與層次邏輯轉化為酒液語言。這款 17 年單一麥芽，先於美國白橡木波本桶中奠定清晰基底，隨後透過七種橡木桶進行後段熟成，涵蓋卡爾瓦多斯白蘭地桶、珍稀 Matusalem 與 Apostoles 雪莉桶，以及來自波爾多與教皇新堡的紅酒桶等多元配置，讓風味在不同木質與酒款背景之間交錯、堆疊，形塑出層次分明卻彼此呼應的結構。 風味上展現出奶油太妃糖與紅蘋果的甜潤開場，隨之而來的是黑巧克力、塞維利亞橙與熟果乾的濃郁深度，並伴隨森林莓果與玫瑰花香的優雅氣息，尾段則由溫潤木質辛香收束，綿長而沉穩。設計靈感呼應高地酒廠的自然景觀與建築張力之美，使外觀與酒體同樣講究比例與平衡。
品酒筆記
- 香氣如晨光灑落的果園氣息，清新而充滿生命力；成熟果香交織柔和香草與溫潤肉桂氣息，尾段浮現細緻玫瑰水般的優雅花韻，清亮中帶著溫暖深度。
- 口感入口綿密圓潤，奶油太妃糖與紅蘋果的甜潤率先展開，隨後是法式蘋果塔的酥甜層次與黑可可的微苦深度；柔和木質辛香、小荳蔻與塞維利亞橙的柑橘清香交織其間，最後透出一抹綠茶般的細緻清雅，使整體結構更顯平衡而立體。
- 尾韻乾燥杏桃與熟黑莓的果乾甜韻緩緩延展，融合新鮮出爐布里歐麵包的溫暖氣息與肉桂皮的辛甜尾調，收尾悠長且層次分明。
大摩的故事可以追溯到13世紀，當時Clan Mackenzie家族因拯救蘇格蘭國王亞歷山大三世而獲授象徵榮耀與勇氣的「十二叉鹿首徽章」，也成了品牌的精神源頭。 大摩於1839年創立、1867年由家族接手後，便以勇敢、大膽與不妥協為底氣，打造能被時間記住的威士忌。 憑著對熟成與年份的執著，大摩成為蘇格蘭最早投入高年份與珍稀庫存管理的酒廠之一，甚至被酒迷稱為「老酒銀行」。直到今天，大摩仍持續推出令人驚艷的超高年份與限量珍釀，結合皇家血統的氣度與現代不凡的精神。