High Coast The Origins Berg PX Cask Single Malt Whisky 瑞典高岸 起源系列 Berg 山/花崗石PX雪莉桶單一麥芽威士忌
700ml |單一麥芽威士忌
酒款介紹
在瑞典高岸酒廠「起源系列」中，Berg（山）是一款以北境地景為靈感誕生的單一麥芽威士忌。靈感來自高岸地區裸露於地表的花崗岩山脈，在漫長時間與冰河切割下形成的岩層，堅實、安靜，卻充滿力量。 「Berg」在瑞典語中意為「山」，它不只是名稱，更像是一種姿態：靜靜矗立於北方風土之中，承載時間留下的痕跡，也呼應這款酒沉穩而深邃的性格。 在釀造上，它以不使用泥煤的麥芽為基礎，先於初次裝填波本桶中熟成，讓酒體逐步長出乾淨柔和的木質與香草底蘊，如同岩石表層被時間慢慢磨出溫潤輪廓。隨後再轉入曾熟成 Pedro Ximénez（PX）雪莉酒的橡木桶中進行後段熟成，讓甜美而濃郁的風味悄悄滲入酒液之中。 時間推進之後，風味逐層展開：熟成果乾與黑糖的甜香率先浮現，接著轉為可可與焦糖交織的圓潤質地，尾韻則留下PX雪莉桶特有的厚實甜感與悠長餘韻，如同山影在暮色中緩緩延伸。 Berg是一款把風土寫進酒液裡的作品，將北境山岩的靜與深，化為可以細細品味的時間風味。
品酒筆記
- 香氣像北境山風掠過岩石般的靜謐甜香緩緩展開，葡萄乾的乾暖氣息首先浮現，接著是奶油太妃糖般的柔滑甜韻。橙皮巧克力的微苦與果香交錯其間，讓整體香氣在溫潤之中帶出一絲清亮的光感。
- 口感入口如同時間在山谷間慢慢展開，香草的甜潤率先鋪陳出圓潤底色，隨後熟梨與杏桃的果香逐層浮現，帶著成熟卻不張揚的柔和甜感。蘇丹娜葡萄乾的深色果韻貫穿其中，使甜味更顯厚度，也讓口感在細緻與飽滿之間取得平衡。
- 尾韻尾韻像夕陽落在花崗岩山脊上般緩緩收束，乾果的溫潤氣息持續延伸，PX雪莉桶的甜感則在最後留下一抹柔軟而悠長的回聲，安靜卻深刻。
在瑞典北境的高岸酒廠（High Coast），威士忌在自然節奏中緩慢熟成。酒廠位於Ångerman河畔，遠離城市喧囂，四季溫差極為劇烈，冬季嚴寒、夏季炎熱，使橡木桶在熟成中不斷熱脹冷縮，酒液進出木質深層，逐步堆疊出更細緻的層次。 Ångerman河提供冰冷穩定的冷卻水源，確保蒸餾純淨俐落；而釀造用水則取自Bålsjön湖泉水，經自然過濾後呈現柔軟質地，為酒體奠定乾淨基礎。 在熟成工藝上，高岸依循北境氣候的強烈節奏，將威士忌置於未加溫的倉庫中，讓橡木桶完全暴露於自然溫差之下。寒冬與暖夏交替，使酒液持續在木質中進出循環，加速風味萃取與層次演變；同時搭配多樣橡木桶熟成策略，使果香、木質與辛香逐步融合。 麥芽選用瑞典優質大麥，部分結合輕度泥煤，讓整體風味更添細緻張力。最終，高岸所呈現的，是由氣候、時間與橡木共同塑形的北境風味。