High Coast The Origins Timmer Single Malt Scotch Whisky 瑞典高岸 起源系列 Timmer 木/堤摩 單一麥芽威士忌
700ml |單一麥芽威士忌
酒款介紹
在高岸酒廠「起源系列」中，Timmer（木／堤摩）是一款帶有煙燻氣息的單一麥芽威士忌，也是對這片土地過往生活樣貌的一種記憶致敬。 「Timmer」在瑞典語中意指「木材、原木」，同時也象徵著當地過去的伐木文化——那些在Ångerman河上工作的人們，將原木順流而下，在冰冷河水與極端氣候中討生活的年代。這款酒，正是為那些與森林、河流與火焰共存的人們所寫的一段風味記憶。 在風格上，Timmer以輕柔煙燻麥芽為基礎，先於初次裝填波本桶中熟成，讓酒體建立出溫暖的香草與木質底蘊，再讓煙燻氣息自然融入其中，不刻意張揚，而是像遠方森林升起的薄霧，若有似無卻始終存在。風味上，煙燻並不壓迫，而是與甜潤木質交錯前行：香草、焦糖與淡淡營火氣息相互融合，像夜晚河岸邊微光閃爍的火堆，在寒冷空氣中提供溫度與方向。 Timmer透過煙燻風味展現出一段關於勞動、森林與河流的北境記憶，把過去的人與自然，共同封存在時間之中。
品酒筆記
- 香氣如同清晨林間升起的第一縷霧氣，帶著柔和的梨果清香，乾淨而明亮。香草氣息隨後緩緩浮現，溫潤、細緻，像木材在火光前慢慢被烘暖的甜感。
- 口感入口瞬間，輕柔的營火煙燻氣息鋪展開來，細緻卻帶著穩定的存在感，像河岸夜晚的火堆，溫熱而安靜。香草的甜潤在煙霧之後逐漸浮現，使整體口感更顯圓潤與柔和，煙與甜在舌尖之間取得平衡。
- 尾韻清新的柑橘調性緩緩地劃下句點，帶出一絲明亮的酸甜感，隨後轉為細緻灰燼般的煙燻餘韻，安靜、乾淨，像火光熄滅後仍留在空氣中的溫度。
在瑞典北境的高岸酒廠（High Coast），威士忌在自然節奏中緩慢熟成。酒廠位於Ångerman河畔，遠離城市喧囂，四季溫差極為劇烈，冬季嚴寒、夏季炎熱，使橡木桶在熟成中不斷熱脹冷縮，酒液進出木質深層，逐步堆疊出更細緻的層次。 Ångerman河提供冰冷穩定的冷卻水源，確保蒸餾純淨俐落；而釀造用水則取自Bålsjön湖泉水，經自然過濾後呈現柔軟質地，為酒體奠定乾淨基礎。 在熟成工藝上，高岸依循北境氣候的強烈節奏，將威士忌置於未加溫的倉庫中，讓橡木桶完全暴露於自然溫差之下。寒冬與暖夏交替，使酒液持續在木質中進出循環，加速風味萃取與層次演變；同時搭配多樣橡木桶熟成策略，使果香、木質與辛香逐步融合。 麥芽選用瑞典優質大麥，部分結合輕度泥煤，讓整體風味更添細緻張力。最終，高岸所呈現的，是由氣候、時間與橡木共同塑形的北境風味。