專業酒評
2015
97
James Suckling
2015
96
Wine Spectator
2015
95
Robert Parker
品牌特色
17 世紀末，香檳區奧特維雷修院的修士唐培里儂(Dom Pérignon)，無意中釀造出第1瓶帶有氣泡的葡萄酒，之後更以該產地命名，成為日後風行全球的香檳。唐培裡儂（Dom Perignon）。 自 1797 年，釀造香檳王的修道院和葡萄園就被 酩悦．軒尼詩所擁有。酩悦酒廠(Moët Chandon)目前是法國最大的香檳酒廠商，酒廠的葡萄園有 1150 公頃，酒廠地下酒窖的長度達到 28 里，香檳王是酩悦酒廠旗下的最頂級年份香檳品牌，現隸屬於全球第一大奢侈品集團LVMH。這個品牌最初由尤金·梅西耶（Eugene Mercier）注冊，後來在 1927 年給了酩悅香檳（Moët Chandon）,也就是現在 LVMH 中的“M”。1921 年份香檳作為第一個年份在 1936 年推出市場 為了紀念唐培里儂修士而命名的香檳王(Dom Pérignon)，只有在豐收佳年才釀造，其珍貴獨特在於只擷取第一輪最優質的葡萄榨汁(Cuvée)精心調配，更經歷至少7年的陳年才上市與世人相見。
品酒筆記
2017 年氣候變化劇烈，從年初溫和到春季霜害減產，接著轉為炎熱乾燥，加速成熟並提升糖分集中。八月底降雨再度影響局勢，使採收與篩選成為關鍵，最終收成的 Chardonnay 為自 2000 年以來最成熟的一批，而 Pinot Noir 則在成熟與清新之間取得良好平衡，展現出充滿張力的年份特色。 Dom Pérignon 2017 年份香檳展現出極具吸引力的雙重性格：苦味與酸度、甜美與張力、豐潤與銳利、圓潤與線條之間相互拉扯，卻又和諧共存，這種對比構築出如夢似幻的香氣與風味世界，將看似矛盾的元素融合於一體。 氣息中帶有鮮明的雨後土壤氣味，兼具溫暖與清新，伴隨茉莉等濃郁花香，以及蜜漬柑橘皮的複雜層次，融合植物與果實氣息，既柔和又帶有細緻顆粒感。 口感彷彿失重狀態中的流動物質，質地輕盈而流暢，節奏如脈動般起伏、翻湧並旋轉，留下柔滑湧動的印象，整體如夜晚香氣般深邃而迷人，引人沉浸於其流動且富有節奏的感官體驗之中，充滿誘惑力。
口感
- 熱帶水果 - 蜜餞、杏仁糖
- 橡木桶 - 甜香料
- 礦物 - 食鹽水氣息