喝紅酒怎麼可以不配熱炒！三招教你找配熱炒的紅酒
喝紅酒其實不用受限於西式餐館或高級餐廳，在暢快大啖熱炒的時候，除了用台啤或高粱，其實選對紅酒，也可以很完美的跟台式街頭料理搭配！那該怎麼挑，才能找到適合配熱炒的紅酒呢？
1.找果味重，口感強勁的紅酒
一般來說，很多熱炒的醬料都偏甜，或是比較辣。所以如果你的紅酒丹寧味太多，或是偏酸澀口感，那喝起來就會非常的清淡，甚至無味。所以，在選熱炒的配酒時，一定要找甜度夠，酒精濃度高，果香濃郁且酒體厚實的紅酒。
那市面上是否有這種紅酒的存在呢？澳洲的Shiraz(希哈)系列紅酒就是個很好的選擇。Shiraz紅酒酒味濃郁醇厚，還有獨特的檀香以及緊致收斂的單寧，聞起來有明顯的黑櫻桃香味，加上它濃度高，酸度低，有著厚實的酒體，不會被熱炒的醬料沖淡，也不會搶走食物本身的味道，可以試試看跟酥炸中卷和三杯雞等熱炒店常見的菜。
2.哪種紅酒能夠跟海產搭配？
大部分的人都認為白酒才能當作海產的配餐酒，其實不然，用果皮叫薄，低丹寧的葡萄釀製的紅酒，其實也很適合配台灣的海產。像是勃根地用Pinot noir (黑皮諾）釀製的紅酒，因為該葡萄皮較薄，所含色素較少，酒色較淡，單寧細膩柔滑，拿來配海鮮一點違和感都沒有，和清蒸魚類的料理也很搭。
3.冰鎮紅酒！認清產地最重要
為什麼要認清產地呢？因為產地代表了使用的葡萄種類，也代表了適不適合熱炒！簡單拿法國來分，勃根地，隆河谷地和羅亞爾河地區的紅酒就很適合拿來冰鎮再來配熱炒，冰鎮過後的紅酒完全不需要醒，可以直接暢飲，就跟啤酒一樣！
編輯
亂編
有痛風的葡萄酒小編
