厚岸二十四節氣 逐步迎向最終章！

春分與小寒！兩款單一麥芽威士忌一次品味北海道的獨特風土

如果一款威士忌，可以把北海道的季節裝進酒瓶裡，會是什麼味道？

位於北海道道東的厚岸蒸餾所，長年被海風、濕原、霧氣與冷冽氣候包圍。這裡四季分明，冬季漫長，春天短暫卻格外鮮明。對厚岸而言，這些自然變化從來不只是背景，而是構成威士忌風格的一部分。

也因此，厚岸選擇以日本「二十四節氣」為靈感，打造一系列橫跨四季的限量作品。每一款酒，記錄的不是單純的日期，而是某個季節正在發生的瞬間：雪開始堆積、海風變得刺骨、日照逐漸拉長、冰雪慢慢消融。厚岸想做的，是把這些稍縱即逝的北海道風景，透過威士忌留下來。

這次登場的「小寒」與「春分」，正好像是北海道冬與春的兩個季節。

小寒，描繪的是寒意最深時的北海道。天地安靜、雪原延伸，冷冽之中帶著一絲溫暖與沉穩；
春分，則像冬雪開始退去後的第一道光，季節重新取得平衡，整體氣息也變得更明亮、更柔和。

一冷一暖、一靜一動，兩款作品放在一起，是風格上的對照，同時也是完整的季節旅程。

從小寒到春分，厚岸收藏的不只是威士忌，而是北海道從深冬走向春天的時間。

春分入杯，厚岸以四種橡木桶寫下北海道的春日甦醒

以晝夜等長、萬物甦醒的「春分」為題，厚岸將北海道由冬入春的細微變化，轉化為一款層次細膩的單一麥芽日本威士忌。

酒款透過波本桶、雪莉桶、紅酒桶與日本水楢桶等不同橡木桶熟成原酒的組合，讓每一種木桶各自留下不同的風味筆觸：波本桶帶來柔和香草與甜潤氣息，雪莉桶增添熟成果實與厚實甜感，紅酒桶勾勒出鮮明果香與微酸層次，而水楢桶則賦予細緻木質、辛香與東方氣息，彼此交織卻不互相掩蓋。

入口從明亮的柑橘與柔美果香展開，甜潤氣息隨之浮現，細緻泥煤煙燻穿梭其中，再由木質辛香將風味慢慢收束。整體在果香、甜感、煙燻與橡木辛香之間取得細膩平衡，如同北海道春分時節，冰雪尚未完全退去，空氣仍帶著一絲冷冽，陽光卻已悄悄喚醒大地。透過多種橡木桶的層層堆疊，「春分」不只是展現厚岸的熟成工藝，更將北國由靜謐冬季走向明亮春日的轉折，濃縮進每一口酒液之中。

寒意入木，厚岸以橡木桶堆疊北國深冬的層次

「小寒」將重心放在厚岸對橡木桶工藝的細膩運用，透過不同桶型各自鮮明的性格，構築出豐富而有深度的酒體輪廓。波本桶帶來香草、蜂蜜與柔和甜潤，替整體鋪陳圓潤基調；雪莉桶進一步增添熟成果實、深色甜香與厚實層次，使風味更加飽滿；紅酒桶則注入鮮明果實酸甜與些許單寧感，為酒液增添張力；而日本水楢桶則以細緻木質、辛香與帶有東方氣息的幽深香調，替整體收束出更具辨識度的餘韻。

這些不同性格的橡木桶並非只是單純疊加，而是經過細膩調和後彼此交融，讓甜潤、果香、木質、辛香與泥煤煙燻自然轉換。從初入口的柔和，到中段逐漸浮現的深沉木質與辛香，再到尾段溫暖而悠長的煙燻餘韻，「小寒」展現的不只是多桶熟成的工藝，也體現厚岸如何運用橡木桶作為風味的骨架，讓每一層香氣與口感彼此連結，形成完整而深邃的厚岸風格。

職人匠心，釀出北海道的萬千風土：厚岸蒸餾所

厚岸蒸餾所誕生於北海道道東，在海風、濕原、霧氣與漫長寒冬交織的環境中，慢慢建立出屬於自己的威士忌語言。酒廠對製程抱持近乎職人的執著，從原料選擇、蒸餾、橡木桶運用，到熟成環境的掌握，都不急著追求單一答案，而是透過一次次細緻調整，讓每一批酒液找到最適合自己的表情。這份對細節的講究，也讓厚岸的作品不只停留在泥煤與煙燻，而是能在果香、辛香、木質、海洋氣息與日式細膩感之間，展現更豐富的層次。

而厚岸真正迷人的地方，在於它願意擁抱多元。不同麥芽、泥煤風格與橡木桶彼此交錯，加上北海道特有的冷涼氣候與季節變化，讓每款作品都像是同一片土地在不同時刻留下的風景。有時像冬日雪原般深沉寂靜，有時又像春日濕原般清新明亮。厚岸不只是把威士忌釀在北海道，更試著把北海道的氣候、節奏與情緒，一點一滴留進酒液裡，讓每一杯都帶著這片北國土地獨有的呼吸。