布根地神鵰俠侶 | Bizot 與 Claire Naudin 最新力作
傾心牡丹 Epris des Pivoines
Jean-Yves Bizot 與 Claire Naudin，兩位都是與布根地連結超過半世紀的釀酒師，這次，他們放下村莊名與分級制度，以 Vin de France 推出共同發起的新計畫：Epris des Pivoines 傾心牡丹。
他們想做的，是讓一瓶酒不再先被分級制度與村莊名和既有框架定義，而是回到最單純的問題：這瓶酒，如何忠實表達它所來自的地方？
而為什麼是牡丹呢？牡丹，其實一直是 Claire 與 Bizot 生活裡長久存在的一部分，家中多年都栽種著牡丹，Claire 多年來也收藏、研究牡丹書籍，也因此 Epris des Pivoines，是這份情感的延伸，也是兩人共同完成的作品，而 2024 第一個年份的紅、白，產量合計不到 5,000 瓶。
新品上市
滋味內斂，蘊藏源源不絕的細微變化
Epris des Pivoines Rouge
傾心牡丹 紅葡萄酒 2024
2024 750ml 紅酒
好酒不一定走濃厚路線，清淡、細膩又內斂的風味，一樣能有豐富的層次與縱深。開瓶時不會有撲面而來的強烈香氣，而是用從容的步調，隨著時間一點一點舒展開來。酒體雖輕，內裡的能量卻綿綿不絕，後勁十足，香氣從新割青草與細緻辛香展開，隨後浮現爽脆紅櫻桃，整串發酵則帶出野玫瑰的氣息。杯中的香氣不斷有細微的轉變，入口柔和而平衡，酒體輕盈，卻保有很好的持續感與長度，讓人不自覺放慢節奏，一口接著一口，體會那股延續不斷的生命力。
原價：$ 10,000
新品上市
與 Bizot 白酒有著極高的相似度
Epris des Pivoines Blanc
傾心牡丹 白葡萄酒 2024
2024 750ml 白酒
這款酒充分展現 Jean-Yves 與 Claire 對 Umami (旨味) 的追求，現今許多白酒傾向還原風格，他們卻從陳年香檳、老年份 Chateau-Chalon 與陳年米酒中尋找靈感 ，希望酒在時間裡發展出更深的旨味與層次。開瓶後隨著時間慢慢甦醒，香氣帶著輕微氧化調，先是核桃與乾燥水果，接著轉向白花與橙皮，再延伸出乾燥芒果與糖漬鳳梨般的氣息。品飲時特別有意思的是，香氣如此奔放，入口卻毫無厚重或黏稠感，結構細緻，酸度鮮明而有張力，整體充滿朝氣。香氣雖然華麗，口感的骨架卻無意堆砌份量，而是保持清晰的線條與俐落的節奏，濃郁香氣與輕盈質地形成的反差，讓這款白酒格外靈動。它與 Jean-Yves Bizot 的 Hautes-Côtes de Nuits Blanc 十分神似，無論是香氣表現、酸度的張力，還是不靠厚重酒體、卻依然能量十足的風格，都能看到相近的影子，也讓人期待陳年之後會出現什麼。
原價：$ 10,000
