VIP快訊 #1013京都威士忌、山崎25年 探索日本威士忌工藝之美

一襲西陣織披上瓶身 收藏京都千年的工藝美學

京都 Miyako 蒸餾所 一襲西陣織
織出京都威士忌美學

在京都，時間留下來的方式很多。它可以藏在寺院木柱的歲月痕跡裡，也可以穿梭於西陣織一絲一線的經緯之間。京都 Miyako 蒸餾所將這份屬於古都的美學帶進威士忌世界，選擇以源自京都、歷經世代傳承的西陣織真正化作瓶身酒標。細密紋理隨著光線流轉，每一次觸碰，都能感受到織物獨有的立體質感；讓一瓶威士忌不只承載酒液，也像披上一襲來自京都的衣裳，把傳統工藝收藏進日常之中。

而瓶中的故事，則從京都府中部的京丹波展開。群山、高原氣候與清澈水源，構築出 Miyako 蒸餾所的釀造環境，再透過不同原酒與橡木桶的組合，延伸出水楢、雪莉、波本、煙燻等各自鮮明的風味表情。從七寶琉璃、黑帶、紫帶到赤帶，每一款都有不同的織紋與性格；當杯中的風味遇上瓶身的西陣織，威士忌所留下的時間，除了熟成魅力外，傳承千年的西陣織技藝也述說著京都這座歷史古都的精神。

與國寶茶室「待庵」共享一脈名水 從山崎風土揭開百年工藝起點

四分之一世紀熟成
交織熟果、辛香與水楢檀香的東方韻味

山崎的故事，從水開始。蒸餾所所在之地自古便以清澈水源聞名，與國寶茶室「待庵」所珍視的名水共享一脈水源；從茶道到威士忌，跨越不同時代，卻同樣映照出日本文化對純粹、細節與平衡的追求。自 1923 年山崎蒸餾所建立以來，這片風土與職人工藝相互交會，從發酵、蒸餾、選桶到調和，一步步累積出今日山崎細膩而深邃的風味輪廓。

而山崎25年，則將這段歷程濃縮進四分之一世紀的熟成之中。來自美國橡木、西班牙橡木與日本水楢的不同性格，在漫長歲月中逐漸交融，展開成熟果實、梅子般的酸香、細緻辛香，以及水楢特有的檀木氣息；濃郁卻不顯厚重，深邃之中仍保留山崎一貫的細膩與餘白。當25年的時間最終被裝進瓶中，收藏的不只是年份，更是一座日本威士忌酒廠走過百年的風土、工藝與職人選擇。

從沉寂到再次點燃蒸餾器 The Glenturret 走過兩世紀釀酒歲月

四款2024年代表酒款限時登場
一次品味果香、泥煤與雪莉桶的不同風貌

從 1763 年留下釀酒紀錄開始，The Glenturret 陀崙特歷經產業興衰，也曾在 1923 年停下蒸餾器，直到 1957 年才再次讓酒液流動。對這座老酒廠而言，兩百多年的歷史從來不是一條筆直的時間線，而是在沉寂、復甦與堅持之間，一次次把傳統重新接續。即使市場不斷改變，陀崙特依舊維持小型酒廠的釀造步調，以時間與人工參與慢慢塑造風味；也因此，今天再喝到以 The Glenturret 之名裝瓶的單一麥芽，更像是在杯中翻開這座酒廠一路保存至今的釀酒記憶。

這次精選「三桶交響」、7 年與 10 年泥煤煙燻款，以及 12 年單一麥芽四款代表作品，從柔和果香、多桶平衡，到層層堆疊的煙燻與雪莉桶深度，一次看見陀崙特不同時期的風味性格。尤其 7 年與 10 年泥煤版本，更像是酒廠過往風格留下的一段註腳；當未來的釀酒方向逐漸改變，這些作品也愈發值得回頭細品。時間在京都被織成西陣織，而在陀崙特，則被留在一座兩百多年仍持續釀酒的酒廠裡。

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