酒款介紹
- 產地 法國 布根地
- 酒莊 Domaine des Croix
- 濃度N/A
- 品種
品牌特色
說到 Beaune 這個產區，過去常常被許多布根地酒迷定位為「平庸、大產量、缺少個性」的代名詞，通常由大型酒商主導。但如果要選出一個徹底扭轉 Beaune 產區刻板印象、注入頂級靈魂的靈魂推手，那絕對非 Domaine des Croix 莫屬。 鬼才釀酒師 David Croix 他年僅 24 歲時，就被布根地傳奇酒商 Maison Camille Giroud 挖角進去擔任總釀酒師，並在極短時間內將該酒商的品質提升到全新高度。 2005 年，在幾位美國投資人的資助下，David 收購了伯恩村老牌酒莊 Domaine Duchet 的葡萄園，正式成立了 Domaine des Croix。 布根地超级膜拜名莊 Domaine Roulot 的莊主 Jean-Marc Roulot 為了要在金丘（Côte de Nuits）釀造紅酒，都特別邀請 David Croix 合夥、由 David 全權負責種植與釀造。
品酒筆記
David 釀酒風格崇尚低干預、自然展現風土的作法，保留一部分的帶梗發酵，橡木桶的使用也非常節制，新桶比例極低（通常小於 20%），完全不讓過度的木桶味掩蓋純淨的果香。 新鮮草莓與碎紅莓、伴隨著白胡椒與茶葉的辛香。質地非常絲滑且精緻，卓越的單寧管理讓這款酒在口中顯得毫無重量感，單寧如絲綢般細緻，酸度優雅而立體，中段展現出伯恩區特有的黏土石灰岩帶來的礦物感與多汁感。 風格不是濃郁肥美型，而是走純淨、通透、優雅且充滿靈氣的路線。 搭餐建議：酒體輕盈優雅、酸度精緻，非常適合搭配油脂豐富的櫻桃鴨胸、細緻的燒鳥、鴿肉，或是帶有松露、菇類風味的法式料理。