萬乘釀造「釀人九平次」一瓶清酒，十五個月的風土養成

從名古屋到法國米其林，改寫世界對清酒的想像

萬乘釀造創立於 1647 年，至今已傳承到第 15 代，旗下的知名銘柄－「釀人九平次」，若有在喝清酒的酒友應該不陌生；它是最早進入米其林三星餐廳的清酒，更是最早被推廣至法國的日本酒品牌之一。

但萬乘釀造並不以此自滿，後續不僅在法國布根地創立了葡萄酒品牌「Domaine Kuheiji」，更將布根地葡萄酒的釀造理念帶回日本，打造以特級園地塊為概念，強調風土、且可以陳年的清酒品牌。

他們從「買米釀酒」跨越到自己「種米釀酒」，親自於兵庫縣黑田庄栽培酒米，再回到酒藏完成釀造，讓每一瓶酒都能忠實呈現土地、年份與氣候的差異。

為了追求更高品質，酒米秧苗刻意拉大株距，讓每一株都能充分接受日照、保持通風並吸收更多養分，成熟後還需淘汰青米與受損米，再經精米、釀造與熟成，一瓶酒從種植到上市約需 15 個月。

以約 300 坪的單一田區計算，最終僅能釀造出約 300 瓶 750ml 的清酒，產量低於布根地特級園，只要喝過釀人久平次的作品，就能體會到何謂高品質酒米，他們不追產量，只希望把最好的風土，單純的裝進瓶裡。

早期，當多數清酒仍侷限於日本市場時，釀人九平次率先打破既有框架，以法國葡萄酒杯侍酒，並重新定義清酒與法式料理的搭配方式，成功走進歐洲高端餐飲市場。

其細膩優雅的風格深受法國餐飲界肯定，更獲米其林三星主廚 Yannick Alléno、Olivier Poussier 的選用愛戴，成為少數登上世界頂級餐桌的日本酒品牌，酒造更跨足法國釀造葡萄酒，讓釀酒團隊同時累積清酒與葡萄酒的釀造經驗，並將兩者對風土、酸度與熟成的理解相互融合，形成釀人九平次獨具辨識度的風格

小編真心話🙋‍♀️
小編當時在親嚐了本系列作品後，便對它有著深刻的印象，從外觀包裝到酒體的表現，無一不令人驚豔！
在具備清酒柔嫩口感的同時，還能感受到如葡萄酒般的架構與香氣，是顛覆想像的清酒作品，也更加令人期待它陳年之後的變化！
不管是清酒迷、還是葡萄酒愛好者想要嚐試清酒，萬乘釀造都會是小編私心最推薦的品牌😍