哪些煙燻泥煤風格威士忌 是老饕的最愛？

煙燻泥煤威士忌，向來是威士忌世界裡最有個性的存在。對許多人來說，它的評價總是兩極，喜歡的人一試成主顧，不喜歡的人則可能敬而遠之；但對小編而言，正是這種鮮明、不妥協的風格，才讓泥煤威士忌充滿魅力。

像 波摩，以貼近海岸的熟成環境聞名，酒中常帶著海洋氣息交織煙燻泥煤，傳說中的「1 號酒窖」更讓酒液多了一份潮濕、礦石與海風交融的深度。而 拉加維林，則是許多老饕心中的經典代表，濃厚煙燻中揉合海藻、海鹽的鹹鮮氣息，風格沉穩卻極具辨識度；新世代酒迷不能錯過的 齊侯門，以酒廠自種大麥、強烈風土感著稱，海鹽感煙燻泥煤乾淨直接；至於 雅柏（大家熟悉的阿貝），則是把泥煤味蕾推向極致，厚重到像是正面迎來一波煙燻衝擊，霸氣又過癮。

正是這些截然不同的個性，讓泥煤威士忌成為一條越走越迷人的風味之旅。

波摩 Bowmore

波摩 坐落於艾雷島因達爾湖畔，酒廠裡除了擁有最具討老饕們關注的1號酒窖外，其他酒窖也各自承載不同的這份海島氣候。然而最常被提起的，是緊貼湖岸、低於海平面的 1 號酒窖，這座歷史悠久的酒窖，長年迎著海風與濕潤空氣，鹽霧與礦石氣息隨著時間慢慢融入橡木桶之中，為橡木桶裡的酒液添上一抹細緻而鮮明的海鹽風味，讓海洋性格融入於酒廠製成當中。

除了 1 號酒窖，波摩仍保有其他熟成酒窖，讓酒液在不同條件下發展出各自的層次。酒廠同時堅持傳統地板發芽工法，以人工翻動大麥，並在烘麥過程中加入艾雷島泥煤，為酒液奠定溫潤且富層次的煙燻基調。當這些原酒分別進入各酒窖熟成，橡木、泥煤與海洋元素在時間中交錯堆疊，最終打造出波摩穩定而富深度的經典風格。

雅柏 Ardbeg

雅柏酒廠 坐落於艾雷島南岸緊鄰海灣之處，長年被海風、浪潮與帶著海鹽感的濕潤空氣所包圍，這樣近乎貼著海平面的環境，深深烙印在酒液的DNA之中。

在酒廠工藝與自然條件交織之下，阿貝展現出極具辨識度的風格，厚重而直接的煙燻泥煤，夾帶明顯的海鹽氣息與潮濕礦物感，彷彿把海邊篝火裡的泥煤灰整把抹上味蕾；也正因這樣毫不修飾、卻又結構清晰的表現，讓它臺灣老饕之間有了親切的暱稱「阿貝」。狂野之中仍保有層次與準確度，使阿貝不只是強烈，而是一種站在艾雷島海灣邊，迎著海風喝下去的經典泥煤象徵。

齊侯門 Kilchoman

座落於艾雷島西岸、面對大西洋的齊侯門酒廠 ，是一間深受島嶼自然環境形塑風格的新世代酒廠。長年吹拂的海風、潮濕空氣與鹹潤霧氣，讓熟成中的酒液悄悄染上海岸氣息，也成就了齊侯門威士忌中獨特的海鹽調性。其泥煤風格不僅止於煙燻濃度，更帶著礦石感與鹹香輪廓，彷彿在篝火旁眺望海岸線，煙霧與海浪同時在杯中交會。部分酒款更選用艾雷島當地種植與發芽的大麥，完整呈現島嶼風土對風味的直接影響。

自 2005 年成立以來，齊侯門以靈活且直率的釀造哲學，在艾雷島眾多酒廠中建立鮮明個性。透過多元橡木桶的運用，酒廠在保留泥煤核心風格的同時，讓酒體層次更為立體，近期推出的批次原酒系列，則進一步放大泥煤、海鹽與麥芽本身的張力，呈現出更強勁、純粹的感官體驗。這樣不修飾、帶有力量感的表現，正是齊侯門作為新興酒廠的魅力所在，也讓它在艾雷島的經典風格中，走出一條屬於自己的海岸路線。

當我們離開艾雷島後 接下來坎培爾鎮你也不能錯過

曾經的世界威士忌之都 - 坎培爾鎮

雲頂酒廠 Springbank

來自坎培爾鎮的 雲頂酒廠，是蘇格蘭少數仍完整保留「從頭到尾親手完成」的威士忌酒廠。從地板發芽、糖化、發酵、蒸餾到裝瓶，幾乎每一道工序都在酒廠內以人工方式完成，也因此產量始終有限，卻換來極高的風味純度與個性辨識度。這樣的堅持，讓雲頂不只是一間酒廠，更像是一座仍與時間並行的工藝工坊。

在風格上，雲頂以獨特的 2.5 次蒸餾工藝，打造出層次細緻、結構均衡的單一麥芽威士忌。酒體中常可感受到優雅果香、油脂感與礦石氣息交織，尾段則浮現如海霧般朦朧而內斂的煙燻調性，不張揚卻極具深度。這種介於果香、油脂與煙燻之間的微妙平衡，正是坎培爾鎮風格的靈魂所在，也讓雲頂成為許多資深藏家與老饕心中無可取代的存在——稀少，卻值得等待。

作為蘇格蘭數一數二小規模釀造的酒廠之一，格蘭帝 Glen Scotia Distillery 靜靜佇立在坎培爾鎮海岸周邊。也正因酒廠規模精巧、產量有限，卻能持續釀出風格鮮明、品質穩定的威士忌，而被老饕暱稱為「坎培爾鎮的珍珠」，打造出低調、柔美令人難以忽視的風格。

坎培爾鎮曾在 19 世紀被譽為「世界威士忌之都」，歷經興盛與沒落，而格蘭帝選擇在浪潮退去後依然堅守，讓時間、文化與土地繼續在酒液中累積。

終年吹拂的海風與潮濕空氣，悄悄影響著熟成節奏，為酒液注入細緻的礦物感與海岸氣息，也形塑出格蘭帝獨有的風味語言。其威士忌以清新柔美的煙燻作為引線，結合圓潤油脂感與淡雅海鹽調性，層次內斂卻極具深度，反覆品飲中逐漸展現魅力。隨著坎培爾鎮逐步重返世界威士忌舞台，這顆「坎培爾鎮的珍珠」也再次受到老饕喜愛，在杯中靜靜閃耀。

看完小編精選的艾雷島與坎培爾鎮威士忌酒廠，是不是也開始對煙燻泥煤的風味世界產生更多好奇了呢？不論你偏愛的是海風鹹香、細緻煙燻，還是層次深沉的泥煤輪廓，現在正是替自己挑選一瓶、慢慢探索的好時機。就從你最有共鳴的那一款開始，讓味蕾踏上一段專屬於你的煙燻旅程。