春節年夜飯怎麼配葡萄酒?

2020春節來的早,而且從小年夜就開始連放七天,這麼歡樂的連假和養胖好時機,別煩惱怎麼選葡萄酒配年夜飯──加佳酒推薦幾款適合搭配中式菜餚的葡萄酒,過年餐桌不只有菜有肉,還有好酒陪你全家鼠年開心喝久久。

中式菜餚選葡萄酒原則

‧酸度高和芳香型白酒

‧果味奔放、酒體輕盈的紅酒

‧泡泡、粉紅永遠不會錯

‧不甜的雪莉酒讓人驚艷

酸度高和芳香型白酒

酸度高的白酒對於鴨肉、魚類、甚至些微辣度的菜餚都適合。而帶一點點甜感香氣的芬芳型白酒,像是麗絲玲Riesling、泰倫斯Torrontes也與有辣度的菜餚或是鴨肉很合。

讀到這是不是點有訝異?想不到白酒適合搭鴨肉呢,打破了傳統上認為「紅酒配紅肉,白酒搭白肉」的印象,可見葡萄酒的世界充滿樂趣和變化。

果味奔放、酒體輕盈的紅酒

中式菜餚比較不適合搭配單寧感過重的紅酒,選擇輕盈,像是黑皮諾Pinot Noir,果味奔放像是嘉美Gamay等,都可以與中式的肉類料理有很好的搭配。甚至是臘肉、肝腸等廣式醃漬肉類也合拍,這些紅酒中清爽的酸度可以中和肉類帶來的口感負擔。當然,還是有非常多老饕會選擇黑皮諾搭配鴨肉。

泡泡、粉紅永遠不會錯

香檳、氣泡酒或是粉紅酒是最多人推薦搭配中式菜餚的酒款,原因在於氣泡酒的氣泡可以帶出清新的口感,中式料理大都比較油膩、重口味,氣泡酒的氣泡感和酸度則加入清脆爽口的層次。

雖然台灣人對於粉紅酒接受度沒有紅酒來的高,但其實粉紅酒非常適合搭配中餐,它同時擁有白酒的清新和紅酒的果味,簡直是包山包海的一款酒嘛。

這兩個型態的葡萄酒也是最多人推薦可以與中餐「從頭配到尾」的酒款,氣泡酒的爽脆和粉紅酒的一機多用途,都讓它們成為印象中「不好搭葡萄酒」的中式菜餚好夥伴。

不甜的雪莉酒讓人驚艷

故鄉遠在西班牙的雪莉酒,簡直像是中國紹興酒的遠房親戚,雖然兩者的原料不同,奇妙的是竟然有許多共同之處:酒色近似黃銅,並帶著氧化風味,這下子你知道為什麼拿雪莉酒搭中式菜色是完全零違和了吧!

其實中餐一點都不難搭葡萄酒呀,趕緊買個幾瓶,為你家過年餐桌增色增味。最後,Zoe提醒想買酒搭餐的朋友,上面寫得都是「建議」,只要你喜歡,儘管拋下所有原則,佛跳牆也可以搭配單寧很重的紅酒或是甜酒,重點是你和家人、朋友能夠吃喝愉快,享受其中,就是最好的「葡萄酒搭中菜」了!

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