春節年夜飯怎麼配葡萄酒？
2020春節來的早，而且從小年夜就開始連放七天，這麼歡樂的連假和養胖好時機，別煩惱怎麼選葡萄酒配年夜飯──加佳酒推薦幾款適合搭配中式菜餚的葡萄酒，過年餐桌不只有菜有肉，還有好酒陪你全家鼠年開心喝久久。
中式菜餚選葡萄酒原則
酸度高和芳香型白酒
酸度高的白酒對於鴨肉、魚類、甚至些微辣度的菜餚都適合。而帶一點點甜感香氣的芬芳型白酒，像是麗絲玲Riesling、泰倫斯Torrontes也與有辣度的菜餚或是鴨肉很合。
讀到這是不是點有訝異？想不到白酒適合搭鴨肉呢，打破了傳統上認為「紅酒配紅肉，白酒搭白肉」的印象，可見葡萄酒的世界充滿樂趣和變化。
果味奔放、酒體輕盈的紅酒
中式菜餚比較不適合搭配單寧感過重的紅酒，選擇輕盈，像是黑皮諾Pinot Noir，果味奔放像是嘉美Gamay等，都可以與中式的肉類料理有很好的搭配。甚至是臘肉、肝腸等廣式醃漬肉類也合拍，這些紅酒中清爽的酸度可以中和肉類帶來的口感負擔。當然，還是有非常多老饕會選擇黑皮諾搭配鴨肉。
泡泡、粉紅永遠不會錯
香檳、氣泡酒或是粉紅酒是最多人推薦搭配中式菜餚的酒款，原因在於氣泡酒的氣泡可以帶出清新的口感，中式料理大都比較油膩、重口味，氣泡酒的氣泡感和酸度則加入清脆爽口的層次。
雖然台灣人對於粉紅酒接受度沒有紅酒來的高，但其實粉紅酒非常適合搭配中餐，它同時擁有白酒的清新和紅酒的果味，簡直是包山包海的一款酒嘛。
這兩個型態的葡萄酒也是最多人推薦可以與中餐「從頭配到尾」的酒款，氣泡酒的爽脆和粉紅酒的一機多用途，都讓它們成為印象中「不好搭葡萄酒」的中式菜餚好夥伴。
不甜的雪莉酒讓人驚艷
故鄉遠在西班牙的雪莉酒，簡直像是中國紹興酒的遠房親戚，雖然兩者的原料不同，奇妙的是竟然有許多共同之處：酒色近似黃銅，並帶著氧化風味，這下子你知道為什麼拿雪莉酒搭中式菜色是完全零違和了吧！
其實中餐一點都不難搭葡萄酒呀，趕緊買個幾瓶，為你家過年餐桌增色增味。最後，Zoe提醒想買酒搭餐的朋友，上面寫得都是「建議」，只要你喜歡，儘管拋下所有原則，佛跳牆也可以搭配單寧很重的紅酒或是甜酒，重點是你和家人、朋友能夠吃喝愉快，享受其中，就是最好的「葡萄酒搭中菜」了！
