Christophe Pacalet

Christophe Pacalet Chenas 釀酒人酒莊 薄酒萊特級村莊Chenas 紅酒

2017 | 750ml

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$ 882

$ 980

酒款介紹

品牌特色

在 Villié Morgon 南邊不遠處,有一個名叫 Cercié 的小村莊,這裡是 Christophe Pacalet 酒莊的起源,與這區域多數酒莊不同的是,Christophe Pacalet 並不擁有葡萄園,而是從特別挑選的葡萄園中去採購最優質且穩定的葡萄,自由選擇採收時間,採收也由 CP 自己的團隊負責,讓個別的專業發揮極大的效益。 廚師出生的 Christophe,並非科班出生,也沒學習過釀酒學,釀酒的經驗全部來自於與叔叔 Marcel Lapierre (自然派釀酒大師)工作。進而受到 Marcel 的鼓舞自行創立酒莊釀酒。Christophe Pacalet 酒莊在 1999 年成立,跟在金丘釀酒的表哥 Pillippe Pacalet(鼎鼎大名的 P.P.)一樣,都是採購葡萄,來自 Côtes de Brouilly,Chiroubles、Moulin à Vent(從2000 年開始就都採購自三個同一區塊的葡萄園),成功且又穩定的品質,造就沈穩又優雅的酒款。 時至今日 Christophe Pacalet 酒莊的所有酒款全來自總面積約 8 公頃的葡萄園,除了 Julienas(0.2 公頃),Chiroubles(1 公頃),Moulin à Vent(1 公頃),Chenas(0.7 公頃)是自有葡萄園之外,其他皆是採購自他們一手建立的供應鏈體系,進而成功地釀造出穩定而優質的薄酒萊一流酒款。

酒評分享

年產量約 6,600 瓶。Chenas 的名字是由當地特有的橡樹(Chêne)而被命名得來, 這個 CP 手中最小的葡萄園,卻在 CP 的釀酒魔法下,迸發出最大的能量。葡萄園座落在花崗岩土質上,每年的 9 月就進行採收,發酵過程拉長至 20 天,在 228L 大型法國橡木桶中陳年,時間拉長至 6-9 個月後才進行裝瓶,目的就是要表現出酒款最優雅的部分。開瓶就透出濃郁的黑色水果香氣,在杯中卻又表現出飽滿的山核桃味。 口感平衡,新鮮果味中略帶著鹹味,配合著酸甜味平均的刺激著味蕾, 濃郁而不過度的豐厚,讓人每每都沈迷在其中。

口感

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